Verschillende tapas om zelf te maken

Ingrediënten

• cherrytomaatjes
• een pakje monchou
• mango
• een pak Wraps of tortilla’s
• kruidenkaas
• een blaadje sla
• gerookte zalm
• ham
• gehakte bosuitjes
• paprika
• mozzarella 
• basilicumpasta
• gedroogde pruimen
• roompaté
• ontbijtspek
• 1 kg kipfilet reepjes
• olie
• sherry
• gember
• citroenrasp
• bloem
• citroensap
• kippenbouillon
• citroensap
• maizena 
• 3 knoflookteentjes
• 2 rode pepers
• 1 kg middelgrote garnalen
• tomatensap
• sojasaus
• rode wijnazijn
• krab
• mayonaise
• peterselie
• fijngehakte walnoten
• gehakt
• stokbrood
• geitenkaas bacon
• champignons
• Artisjokken
   

Bereidingswijze

• Hol een doosje cherrytomaatjes uit.Meng een pakje monchou met mango of perzik (evt. uit blik.)
  Het makkelijkst is dit met een blender of staafmixer.Vul hiermee met behulp van een spuitzak de tomaatjes.
• Koop een pak Wraps of tortilla’s.Smeer deze in met Paturain (of een andere kruidenkaas) en leg hierin een blaadje sla en gerookte zalm.
  Oprollen en in stukjes snijden.
• Neem een plak lekkere ham, en leg hierop een mengsel van monchou, zout, peper, gehakte bosuitjes, evt. kappertjes en paprika.Maak er een rol van, laat even opstijven in de koelkast, en snijd er dunne plakken van.
  Die plakjes leg je dan weer op een kaasvlinder.
• Snijd een klein bolletje mozzarella doormidden.Doe 1 helft aan een prikkertje, dan een cherrytomaatje, dan weer een half mozzarellabolletje, en doop dit laatste stukje in basilicumpasta.
• Neem gedroogde pruimen en laat ze een nachtje wellen in water.Snij ze half open, haal de pit eruit.
  Vul de pruim met roompaté.Rol er een plakje ontbijtspek omheen, leg in een koekenpan op een laag vuurtje totdat de ontbijtspek zodanig "gebakken" is dat hij bobbelig is.
  Hoeft dus niet helemaal knapperig gebakken.
• Snijd van 1 kg kipfilet reepjes en marineer deze 30 min. in olie, sherry, gember, citroenrasp en suiker.
  Klop 2 eiwitten stevig en spatel er 50 gr. bloem en wat citroensap door.
  Haal de kipreepjes door het eiwitbeslag en frituur ze.
  Kort laten uitlekken op keukenpapier.
  Maak er een dipsausje bij van de marinade, kippenbouillon, citroensap en maizena.
• Verhit olie in een wok en roerbak daarin 3 knoflookteentjes en 2 kleingesneden rode pepers.
  Doe er 1 kg middelgrote verse garnalen bij en roerbak ze 2 min. mee.
  Voeg suiker, tomatensap en sojasaus toe en roerbak nog 3 min.
• Meng rode wijnazijn met wat olie en zout en versgemalen peper.
  Smeer de binnenkant van grote champignons hiermee in (stelen verwijderen).
  Vul de champgnons met een mengsel van krab, mayonaise, een lenteuitje, peterselie, fijngehakte walnoten en wat zout en peper.
• Balletjes gehakt draaien van wat pittig aangemaakt gehakt, deze lekker bruinbakken.
  Fijngesneden ui, knoflook en een blik tomatenstukjes erbij en lekker laten inkoken tot een dikke saus.
  Dit eet je met een prikker.
• Knijp een paar knoflooktenen fijn, en meng die met olijfolie.
  Smeer hier plakken stokbrood mee in, beleg het daarna met fijngesneden tomaat en zet het brood even in de oven tot het lekker knapperig is.
• Omwikkel een stukje geitenkaas met bacon.
  Even in de oven en bedruppel het met honing.
• Gegrilde champignons: koop bij een goede groenteboer grote champignons.
  Bij oil en vinegar (of elders) met knoflook gearomatiseerde goede olijfolie.
  Haal de steeltjes voorzichtig uit de champignons, zodat hol hoedje overblijft.
  Leg deze met de holte naar boven op een ovenplaat of in een ovenschaal.
  Giet dit hoedje helemaal vol met de olie, en zet een half uur weg, zodat de olie er goed kan intrekken.
  Daarna 10 minuten onder de grill.
• Geitenkaas met sinaasappel-mango dressing: Eerst een bedje van rucolamelange met een dressing van de saus.
  Wat olie erdoor, wat peper en zout.
  Dan maak je op een aparte ovenvaste deksel plakjes geitenkaas, met halve peer erop, walnoot en wat honing.
  Even onder de gril. Is de kaas wat gesmolten en de honing gecarameliseerd dan schuif je de plakjes op de rucolasla.
  Eventueel nog een paar druppels dressing er over.
• Artisjokken uit blik goed uit laten lekken en doormidden snijden.
  Die marineer je dan in een scheut olijfolie, geperst teentje knoflook, wat peper en zout en eventueel een gedroogd spaans pepertje.
  Doe dit lekker een dag tevoren zodat de smaken goed intrekken.
  Dit eet je met een prikkertje.
• Als kipgerecht kun je drumsticks nemen.
  Die marineer je met olie, paprikapoeder, peper en zout.
  Dan in de oven, lekker lang zodat het vel knapperig is. bv 3 kwartier bij 180 graden.
  Laat ze afkoelen en wikkel om elk pootje een reepje aluminiumfolie, zodat je ze uit de hand kunt eten.
  Je kunt ze warm eten (even opwarmen) of op kamertemperatuur.
  Lekker is het om er een dip bij te maken, bijvoorbeeld knoflooksaus, of salsa.