Vegetarische salade met geitenkaas en zoet-zure bietjes en kerrie mayo
Ingrediënten
- 250 gram geitenkaas
- rode bietjes (of andere kleuren)
- 1 krop frisee
- verse tuinkruiden
- 100 gram olijfolie
- 75 gram Aceto Balsamico
- diverse cress
- peper en zout
- 100 gram suiker
- 75gram witte wijn
- 75gram azijn
- 2 eetlepels mayonaise
- mespunt kerrie
Bereidingswijze
- Dressing
- De Aceto Balsamico met de olijfolie mengen en een beetje peper en zout toevoegen.
- De zoetzure bietjes
- Azijn met witte wijn en suiker aan de kook brengen en laten afkoelen.
- De bietjes mooi dun snijden en met een ronde steker uitsteken of eventueel vierkantjes van snijden.
- Daarna marineren in het zoet-zuur vocht minimaal een half uur.
- Kerrie mayo
- Klein beetje kerrie myoteren (ontbitteren) in een klein pannetje met een beetje olie.
- Laten afkoelen en daarna de mayonaise toevoegen
- Opmaak van de salade
- Van de geitenkaas kleine balletjes draaien .
- Van de frisee de mooie gele takjes eruit plukken en wassen.
- Mooi wat takjes frisee op het bord en de balletjes geitenkaas erop leggen en daar overheen wat zoet-zure bietjes.
- Af garneren met verse tuinkruiden en cress.
- Paar druppeltjes kerrie mayo erbij en besprenkel het geheel met de balsamico dressing .
- Eet smakelijk!
