Gerookte ham met cavaillonmeloen, zongedroogde tomaat, gefrituurde basiicum en een vinaigrette van biologische yoghurt en honing
Ingrediënten
- 400 gram gerookte ardennerham
- 100 gr zongedrogde tomaten op olie
- 1 bos basilicum
- 1 cavaillonmeloen
- 1 frissee sla
- 50 grpijnboompitjes
- 0,5 bosje bieslook
- 2 eetlepels bioyoghurt
- 1 eetlepel aceto balsamico
- 1 eetlepel olie (rozemarijn)
- garnering (sisho purper, komkommercress) Friteuse of pan met olie om in te frituren.
Bereidingswijze
- Meng 1 eetlepel yoghurt met de honing en aceto balsamico.
- Voeg hieraan de fijngesneden bieslook toe. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
- Meng met een garde de olie erdoorheen en roer glad.
- Rangschik de ham op een mooi groot bord. De ham hoeft niet plat te liggen, maar mag een beetje losjes worden neergelegd.
- Snij de zongedroogde tomaten in mooie stukken en verdeel over de ham.
- Maak met een parisienneboor bolletjes van de meloen en verdeel over de ham.
- Was de sla en gebruik het gele gedeelte om het bord mee te beleggen.
- Pluk mooie topjes van de basilicum en frituur deze op 150 graden in de olie.
- Breng op smaak met zout en verdeel over het bord.
- Besprenkel de ham met de dressing en garneer af met de gefrituurde basilicum, pijnboompitje en de garnering.
