Fins gemarineerde zalm met dille aardappeltjes en smetana
Ingrediënten
- Verse zalm, zonder graat
- Zeezout
- Grof gemalen peper
- Bruine suiker
- Dille kruid
- Citroen Room
- Citroensap
- Mosterd
- Knoflook
- Sjalot
- Poedersuiker
- Zout
- Peper
- Vodka
- Vastkokende aardappelsout
Bereidingswijze
- Bestrooi de vleeszijde van de zalm met zeezout, grof gemalen witte peper en bruine suiker. Beleg het geheel flink met verse dille. Leg vervolgens, dakpansgewijs, dunne plakken citroen op de dille.
- Leg de twee zalm zijdes op elkaar, pak in in plasticfolie en zet onder druk 24 uur in de koeling. Maak een smakelijke saus van de room en de rest van de ingrediënten. Alles naar eigen smaak.
- Kook de aardappels lekker gaar en laat droog stomen. Bestrooi de aardappels met wat zeezout en grof geplukt dille kruid. Leg enkele aardappels op een warm bord, snij niet te dikke plakken van de zalm en leg deze tegen de aardappels aan.
- Serveer met een flinke klodder smetana.
