Dun gesneden coquille met crème van bloemkool, verse truffel, rucola sla en Avruga kaviaar

Ingrediënten

• 2 Coquille p/p in dunne plakken
• 2 Roosjes bloemkool p.p gaar gekookt
• Verse truffel
• Avruga kaviaar
• Truffelolie
• Aardappelchips
• Rucola sla

Bereidingswijze

• Maak van de bloemkool een galde puree en breng op smaak.
• Leg de zalf van bloemkool op het bord en leg daarop de dunne plakken coquille.
• Garneer met truffelolie, truffel, kaviaar, chips en sla, zout en peper.
• Snijden van coquille en bord op maken is leermoment.