Haastige Goulash-soep van riblappen
Ingrediënten
- 400 gram Runderriblappen
- 3 paprika’s, in reepjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 4 vast kokende aardappelen, geschild
- 2 eetlepel boter
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 liter runderbouillon (poeder/blokje)
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel bloem
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Snij de aardappelen in blokjes van 1½ cm.
- Snij daarna het vlees in blokjes van 1 cm.
- Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees op hoog vuur bruin.
- Voeg de ui, paprika en knoflook toe.
- Tip: Snij de paprika altijd met de schil naar beneden, dit snijdt makkelijker.
- Bak deze twee minuten en voeg dan de tomatenpuree toe.
- Even doorroeren en dan de bloem en paprikapoeder toevoegen.
- Dit één minuut bakken.
- Voeg de bouillon en de laurier toe en breng roerend aan de kook.
- Doe de aardappelen bij de soep als deze kookt.
- Laat de soep een half uur met deksel koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Tip: Serveer de soep met een eetlepel crème fraîche, vers gehakte peterselie en stokbrood.
- Wijntip: Tierra Buena Merlot Mendoza, deze Argentijnse mooie rode wijn is stevig, gespierd en barstens vol
- sappig fruit van rijpe pruimen, bramen en zwarte bessen. Een sterwijn bij PLUS.
