Zelfgemaakte speculaas
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 175 gram boter
- 150 gram gele basterdsuiker
- 2 el speculaaskruiden (3 delen gemalen kaneel; 1 deel gemalen foelie; 1 deel gemalen kruidnagel; 1 deel gemalen nootmuskaat)
- 1 tl bakpoeder (of dubbelkoolzure soda)
- 2 el melk
- Geraspte sinaasappel- of citroenschil (optioneel)
- Amandelschaafsel (optioneel)
- Hele of halve amandelen (optioneel)
- Amandelspijs (optioneel voor gevulde speculaas)
Bereidingswijze
- Kneed een deeg van de bloem, boter, basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en de melk.
- Zet minstens een nacht in de koeling.
- Eventueel kan er geraspte sinaasappelschil of geraspte citroenschil een het deeg toegevoegd worden.
- Voor de liefhebbers is 75 gram amandelsnippers door dit deeg ook erg lekker.
- Rol het deeg uit, snij grotere of kleinere koekjes of modelleer een willekeurige vorm.
- Bestrijk, indien gewenst, met een mengsel van melk en poedersuiker.
- Leg op bakpapier en bak af in een matig warme over in ca. 15/20 minuten.
- De koekjes kunnen met hele of halve amandelen belegd worden voordat de koekjes gestreken worden.
- De amandelen meestrijken.
- De koekjes bakken uit dus een gesneden vorm moet overdreven “scherp” zijn.
- Voor gevulde speculaas twee gelijke plakken van ca. 4 millimeter uitrollen.
- Leg de eerste plak op bakpapier op een bakblik.
- Bestrijk met de amandelspijs tot bijna aan de rand en leg de tweede plak erop.
- Zorg dat de kanten goed aangedrukt zijn.
- Bestrijk deze gevulde speculaas ook met het melk/suiker mengsel.
