Worteltjestaart van de Historische Groentehof

Ingrediënten

Taart

• 90 gram bloem
• 30 gram amandel of walnoot
• 430 gram wortel
• 10 gram citroensap
• 75 gram boter
• 80 gram suiker
• 2 aantal eieren
• 117 dit is gelijk aan gram HEELEI
• 1 theelepels bakpoeder
• 30 gram sinaasappelsap
• 1 theelepel kaneel

Glazuur

• 19 gram eiwitten
• 51 gram poedersuiker
• 1 eetlepels essence 

Bereidingswijze

• Bak de amandelen heel even licht aan.
• Breek de noten of amandelen fijn.
• Rasp de wortel en voeg de citroensap er aan toe.
• Roer de boter zacht en doe de suiker erbij.
• Klop het tot een crème en doe de kaneel erbij.
• Doe de eieren er een voor een bij.
• Voeg dan de wortel en noten er doorheen.
• Spatel dan de bloem, de sinaasappelsap, zout en bakpoeder erdoor. 
• Bedek de bakvorm met bakpapier.
• Laat het bakpapier 1 cm boven de rand uitsteken.
• Ingeval van ronde vormen, alleen de bodem bedekken en de randen beboteren.
• Bak af op een voorverwarmde oven van 170 graden in 55 á 60 minuten.
• Laat de taart afkoelen en haal hem dan uit de vorm; niet in de vorm snijden!
• Klop de eiwitten stijf en voeg de poedersuiker erbij.
• Voeg de essence erbij en spatel het door het schuim.
• Bestrijk de taart met de glazuur.