Tiramisu

Ingrediënten

• 250 ml sterke koffie
• 2 el bruine basterdsuiker
• 4 el marsala (Italiaanse wijn, slijter)
• 1 el maïzena
• 150 ml halfvolle melk
• 1 ei (gesplitst)
• 1/2 vanillestokje
• 85 ml crème fraîche (light)
• 70 g mascarpone
• 170 g ricotta
• 18 lange vingers
• 1/2 tl cacao
• schaal (ca. 23x13 cm, 6 cm diep)
• vershoudfolie 

Bereidingswijze

• Meng de koffie met 1 el suiker en de marsala. Doe 1 el suiker met de maïzena in een kookpan.
• Voeg de melk en de eidooier toe en roer totdat er een dik papje ontstaat.
• Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit.
• Voeg het stokje en de merg toe aan de melk.
• Verwarm het melkmengsel ca. 10 minuten op middelhoog vuur totdat het dikker wordt, blijf roeren en laat het niet koken.
• Zet het vuur uit en roer de crème fraîche door het melkmengsel.
• Doe het deksel op de pan en laat het geheel ca. 1 uur afkoelen in de koelkast.
• Bedek de schaal met vershoudfolie.
• Klop de mascarpone en de ricotta samen en meng het geheel door het melkmengsel.
• Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom en spatel het eiwit voorzichtig door het mascarponemengsel.
• Dompel de lange vingers in het koffiemengsel en bedek de bodem van de schaal met 6 lange vingers.
• Bestrijk de koekjes met een laag van het mascarponemengsel.
• Leg nog een laag koekjes en een laag van het mascarponemengsel erop.
• Eindig met een laag lange vingers.
• Dek de tiramisu af met vershoudfolie en het geheel minimaal 6 uur rusten in de koelkast.
• Bestrooi de tiramisu met de cacao.