Sint en pieten
Baktijd en oventemperatuur: Elektrische oven: 180°C (voorverwarmen) / Gasoven: stand 3 (voorverwarmen)
Baktijd: ca. 10 minuten
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g gezeefde bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 250 g zachte boter
- 140 g poedersuiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- Bourbon
- 150 g geschaafde amandelen
- 1 eetlepel melk
Voor de vulling
- 120 g zeer zachte boter
- 70 g poedersuiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- Bourbon
- 2 eetlepels hazelnootpasta
Om te besmeren
- 250 g gesmolten fondant chocolade
Ter versiering
- wat kokosrasp
- een beetje chocolade of gekleurde suikerbolletjes
- een beetje rode marsepein
- een beetje witte marsepein
- een beetje gesmolten fondant chocolade
Bereidingswijze
Elektrische oven: 180°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 3 (voorverwarmen)
Baktijd: ca. 10 minuten
Voor het deeg
- Meng de bloem en het bakpoeder en zeef het geheel in een mengkom.
- Voeg de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde eraan toe.
- Kneed met de mixer de massa tot een glad deeg (met kneedhaken).
- Laat het deeg gedurende 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg uit tot een ca. 3 mm dikke laag.
- Steek met een uitsteker ovalen uit het deeg en leg ze op een licht ingevette bakplaat.
- Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
Voor de vulling
- Vermeng alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in een mengko
- Mix het geheel met de klopper tot er een schuimige massa ontstaat.
- Smeer de vulling tussen de afgekoelde koekjes en plaats ze 30 minuten in de koelkast.
Ter versiering
- Bestrijk de koekjes met de gesmolten chocolade.
- Voor de Sinterklaaskoekjes kan u wat kokosrasp als baard op de nog zachte chocolade strooie
- Voor de ogen en de neus kan u chocolade of gekleurde suikerbolletjes gebruiken.
- Rol de rode en witte marsepein op een met poedersuiker bestrooide werkplaat dun ui
- Snijd de mutsen, monden en mijters uit en versier hiermee de koekjes.
- Met de glazuur kan u nog pupillen op de suikerbolletjes aanstippen en op de mijters versieringen spuiten.
