Kwarkgratin met aardbeien

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snij de schil van de sinaasappels met een zesteur in reepjes.
Kook deze 3 keer op met steeds nieuw water, dit om de bittere smaak te verminderen.
Bewaar in een bakje.
Verhit de suiker met iets water in een rvs pan en laat het op groot vuur licht bruin carameliseren.
Blus af en vul op met de citroen- en sinaasappelsap,.
Kook alles op en laat de hard geworden suiker onder een deksel op klein vuur opnieuw oplossen.
Kook alles dan tot de helft in, voeg de zestes toe en bind evt. iets af met maïzena.
Voeg de gewassen en uitgelekte aardbeien toe en laat het geheel afkoelen onder een deksel.
Klop de eiwit op met het snufje zout, voeg, als het stand heeft, de suiker toe en klop alles tot een stevige massa.
Klop ondertussen de kwark los tot een smeuïge massa en meng het met de vanillesaus.
Spatel hier de eiwit luchtig onder.
Schep de aardbeien met een beetje saus op een warm diep bord, schep hier het luchtige kwarkmengsel op.
Laat het geheel in een voorverwarmde oven van 200°C goudgeel gratineren of kleur het met een brander.
Bestrooi het met poedersuiker, garneer met wat geroosterde amandelen.
Als er dan ook nog een bolletje ijs vanaf kan wordt het echt een smakelijk feest.

Gerechten