Kerstbrood pudding met glühwein slagroom en gepocheerde peer
Ingrediënten
- 1 kerstbrood
- 250 ml halfvolle melk
- 2 st eieren
- 25 gr custard
- 1 el koekkruiden
- 1 el vanille extract
- 50 gr rietsuiker
- 100 gr gedroogde cranberry’s
- 50 gr hazelnoten
- Gluweinslagroom
- 350 ml Slagroom met suiker
- 0,35 1 liter Wijn, rood
- 1 stuk kaneelstokje
- 1 gram Steranijs
- 20 gram Sinaasappel, zestes
- 1 gram Kruidnagel
Bereidingswijze
- Kook voor de glühweinslagroom de rode wijn in tot 150 gram en voeg de specerijen toe.
- Laat 15 minuten infuseren en passeer door een fijne zeef. Klop de slagroom bijna stijf en meng hier het afgekoelde glühwein doorheen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de brioche in plakken van 1 1/2 cm.
- Mix voor het beslag de melk,eieren,custard, koekkruiden, vanille extract en rietsuiker samen.
- Hak de hazelnoten, maar niet te fijn.
- Beboter een oven schaal met roomboter, leg de kerstbrood plakken erop.
- Strooi de cranberry’s en hazelnoten erover, verdeel het beslag erover.
- Zet de pudding ongeveer 30 minuten in de oven 180 graden.
