Hartige broodkoekjes (scones)

Ingrediënten

• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• mespuntje zout
• 55 gram boter
• 25 gram gemalen kaas (cheddar, Limburgse grottenkaas o.i.d.)
• 1,5 dl melk
• 1 tl Engels mosterdpoeder
• melk
• 1 ei

Bereidingswijze

• Meng de bloem en het zout.
• Wrijf hier de boter doorheen.
• Voeg de melk, het mosterdpoeder en de kaas toe en meng tot een mooi zacht deeg.
• Kneed op de gebloemde werkbank voorzichtig door.
• Rol uit tot een plak van ca. 2 cm dik.
• Steek rondjes van 5 cm uit en leg op een ingevet bakpapier.
• Klop een ei door een beetje melk en wrijf hier de bovenkant van de koekjes mee in.
• Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden celcius af in ca. 15 minuten.
• Je kunt enorm variëren met toevoegingen aan deze koekjes.