Asperge ijs

Ingrediënten

• 1 dl melk
• 2 1/2 dl slagroom
• 250 gr suiker
• 6 eidooiers
• 4 dl asperge coulis
• (Coulis is gemaakt van gepureerde, gekookte en gezeefde asperge of aspergevoeten)

Bereidingswijze

• Kook de melk met de slagroom en de suiker.
• Sla de eidooiers met een mixer schuimig.
• Voeg de asperge coulis bij de melk-roommassa en sla die vervolgens koud bij de eidooiers.
• Laat de compositie bij voorkeur een dag in de koelkast rusten.
• Giet hem daarna in het bekken van de sorbetière, waarin hij tot een smeuïg ijs wordt gedraaid.