Appelvlaai met deksel

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meel en suiker in een kom doen
Maak een kuiltje in het midden en een geultje aan de rand van de bak
Strooi het zout in dit geultje. Nooit bij de gist!!
Klop het ei los voordat je het in het kuiltje giet
Laat de roomboter smelten en giet hem bij het zout in het geultje
Los de gist op in de 'lauwe' melk
Giet dit nu in het kuiltje en meng het met wat meel tot en papje. Dan pas alles met elkaar mengen.
Kneed het op de tafel in 5 min tot een mooi en soepel deeg
Leg het deeg dan terug in de kom
Doe er een vochtige handdoek overheen en laat hem ± 1 uur rijzen totdat het deeg in volumen verdubbeld is
Schil de appelen, snijd ze door en verwijder het klokhuis
Snijd de appelen tot partjes
Verwarm ze met een bodempje water tot de appelstukjes zacht zijn. Ze worden dan wat glazig.
Laat de appelstukjes op een zeef of vergiet uitlekken en afkoelen
Bind het vocht met ± 1/2 eetl. aardappelzetmeel en een 1/2 eetl. maizena
Voeg naar smaak suiker en kaneel toe
Voeg het gebonden vocht samen met de rozijnen bij de appelstukjes
Kneed de lucht er uit
2/3 van de deegbal uitrollen voor de vlaaibodem
Van het andere 1/3 deel, rol je de deksel uit (dunner als de bodem)
Prik gaatjes in de bodem en laat het deeg rijzen tot het licht gezwollen is
Maak de deegrand nat met water en leg de de ingeknipte deksel erop
Zet de vlaai in 't midden van de oven en bak hem bij een temperatuur van 1800 C in 25-30 min mooi goudbruin
Eventueel afwerken met suikerwater

Gerechten