Zürcher Geschetzeltes

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ga uit van gelijke delen vlees, nier en champignons.
Snij het vlees in dunne plakjes, maak de nier schoon en snij deze ook in dunne plakjes.
Snij de champignons in dunne plakken.
Snipper de sjalot fijn.
Doe boter en olie in een pan, bak hierin het vlees en de niertjes kort en krachtig.
Voeg de fijne sjalot toe en vervolgens de champignons.
Bak het geheel goed door, voeg een beetje wijn en fond toe en een flinke slok room.
Kook het geheel een beetje in, maak op smaak met peper uit de molen en zout.
Voeg naar wens citroensap en/of een beetje paprikapoeder toe.

Gerechten