Zomerse Maïskip

Ingrediënten

Bereidingswijze

Plet de maïskipfilets uit tussen plastic (laat het vel zitten).
Maak een vulsel van geprakte gare aardappel, fijne sjalot, kleingesneden gedroogde tomaatjes, fijne gesnipperde knoflook en gehakte dragon.
Maak dit mengsel op smaak met room, witte peper uit de molen en zout.
Leg een hoopje van het vulsel op de binnenkant van de filet.
Maak van het geheel een gesloten bolletje dat je inpakt in plastic folie.
Gaar dit bolletje in water en laat afkoelen.
Vlak voor het eten de plastic folie verwijderen.
Het bolletje rondom op de velkant in boter bruin bakken.
Vervolgens in de oven op 125 graden even laten doorwarmen.
Snij de filet in drie tranches en serveer op een fraai bord met een mooi salade garnituur.
Serveer hierbij een remoulade saus.

Gerechten