Zoervleis (zoervleis)

Ingrediënten

• 800 gram veulen of paardenvlees (poulet); alternatief runderpoulet5 dl. water
• 5 dl. azijn
• 500 gram dikke uien
• 5 eetlepels perenstroop
• 2 plakken ontbijtkoek
• 3 blaadjes laurier
• 2 kruidnagels
• peper uit de molen
• zout

Bereidingswijze

• De poulet 24 uur marineren in water en azijn (50\50) met zout, peper, laurier en kruidnagels.
• Het goed uitgelekte vlees aanbraden en afbraden en afblussen met de marinad
• De grof gesneden uien apart braden en bij het vlees voegen.
• Het geheel (ongeveer 2 uur) gaar laten sudderen in de marinade.
• Schep van tijd tot tijd het schuim er af.
• Als het vlees gaar is de plakken ontbijtkoek toevoegen om te binden evenals de perenstroop.
• Eventueel met peper en zout op smaak maken.
• De gewenste zoet\zuur-verhouding kan bereikt worden door eventueel nog wat perenstroop toe te voegen.
• Een traditioneel gerecht als Zoervleis krijgt traditionele garnituren: appelmoes en mayonaise
• Wat er natuurlijk ook bij hoort: zelf gemaakte dikke frites, gefrituurd zoals het hoort: in 2/3 ossewit en 1/3 reuzel.