Winterse Lamssoep
Ingrediënten
- Lamsschenkels van het Geuldallam
- Tomatenpuree
- Bleekselderij
- Tuinbonen of witte bonen
- Ui
- Knoflook
- Winterpeen
- Prei
- Peterseliestelen, Salie, rozemarijn, laurier, tijm, kruidnagel
- Zwarte peper uit de molen en zout
Bereidingswijze
- Zet de Lamsschenkels op met koud water, breng aan de kook, schuim goed af en voeg vervolgens de kruiderij en tomatenpuree toe.
- Trek de bouillon totdat de schenkels goed gaar zijn.
- Haal ze uit de bouillon, zeef deze en kook hierin de tuinbonen of de geweekte witte bonen bijna gaar.
- Voeg nu de in gelijke maat gesneden bleekselderij, wortel en ui toe.
- Snij de knoflook ragfijn en voeg deze ook bij het geheel.
- Als alles gaar is het in stukken gesneden schenkelvlees en de ragfijn gesneden prei toevoegen.
- Even de kook erover, op smaak maken met zout en zwarte peper uit de molen.
- Serveer hier boerenbrood met boter bij.
