Wentelteefje van bananenbrood met krokante besjes en vanille ijs

Ingrediënten

• Bananenbroodjes (voor +/- 10 stuks)
• 50 gram boter (kamertemperatuur)
• 50 gram suiker
• 3 overrijpe bananen (gepureerd)
• 1 ei
• 250 gram bloem
• 1/4 theelepeltje zout
• 1 theelepel backing soda
• 1 theelepel bakpoeder
• Wentelteefje
• 50 gram suiker (je kunt een beetje suiker vervangen door vanillesuiker)
• 1,5 dl melk
• 1 ei
• 4 plakken bananenbrood
• boter
• Vanille ijs
• 4 kleine trosjes rode besjes
• 0,5 theelepel suiker

Bereidingswijze

• Bananenbroodjes
• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Roer met een mixer de boter en de suiker mooi zacht
• Roer hier de gepureerde bananen doorheen
• Voeg dan het ei toe en klop deze er ook nog door
• Zeef de bloem met de soda, het zout en het bakpoeder hierbij en meng dit erdoorheen.
• Vet een muffinvorm in en verdeel het beslag hierover.
• Ze moeten ongeveer halfvol zijn.
• Bak de broodjes ongeveer 12 minuutjes in de oven.
• Ze zijn gaar als je er een satéstokje in prikt en deze er droog weer uitkomt.
• Verdubbel het recept voor een groot brood, vervolgens op 150 graden een uur in de oven.
• Wentelteefje
• Maak een mengsel van de 50 gr suiker, melk en het ei.
• Haal hier de plakken bananenbrood doorheen en bak ze bruin in de boter.
• Leg ze op een bord en schep hier een bol ijs op.
• Maak ondertussen een klein koekenpannetje goed warm en karamelliseer hier de halve theelepel suiker in.
• Als de suiker gesmolten is, snel de besjes in de pan doen, even omschudden en snel op het ijs leggen.
• Raak deze besjes i.v.m de hete karamel niet aan met je handen!
• Na enkele seconden zijn ze mooi krokant en eetbaar.