Voorjaarssymfonie van Limburgs wit goud en lamskoteletjes

Ingrediënten

Bereidingswijze

Als eerste zet u ruim water op het vuur.
Dit moet aan de kook gebracht worden met zout.
Op het moment dat het water kookt kunnen de geschilde asperges in het water gedaan worden.
Daarna brengt u het water weer aan de kook en u haalt de asperges uit de pan op het moment dat ze de juiste gaarheid bereikt hebben.
U verwijdert het vlies aan de bovenkant van de lamskoteletjes.
Daarna de steeltjes van de koteletjes schoon snijden.
Kruid het vlees met peper, zout en een vleugje kerrie.
Vervolgens de pan verhitten met een klein scheutje olijfolie.
Als de pan op temperatuur is een klontje boter toevoegen en direct het vlees aan beide zijden mooi bruin aanbraden.
Het vlees in een voorverwarmde oven verder op de juiste gaarheid brengen.
De geschilde aardappelen in gelijke maat snijden zodat ze dezelfde tijd van garen hebben.
Room en tijm toevoegen.
Met peper en zout op smaak brengen en langzaam garen.
Voor het doorgeven tomatenblokjes en bieslook toevoegen.

Gerechten