Verse Aardbeien met een koude mascarpone sabayon
Ingrediënten
- 2 1/2 dl slagroom onzoet
- 3 st eieren
- 3 st eidooiers
- 200 gr suiker
- Scheut rum
- 500 gr mascarpone
- Verse aardbeien
- Vanille ijs
Bereidingswijze
- De slagroom opkloppen tot iets meer als yoghurt dikte en in de koeling plaatsen.
- Doe de eieren, eidooiers en de suiker in de bekken van de machine.
- Zet op het vuur een pan met een laagje water erin (dit is een au bain Marie).
- Zet het bekken op het vuur in de au bain Marie, en klop de massa luchtig en gaar tot + 70 graden.
- Klop de massa daarna koud onder de machine.
- Als de massa koud geslagen is meng er dan de mascarpone doorheen.
- Scheutje rum toevoegen voor de smaak.
- Slagroom als laatste er doorheen mengen.
- Aardbeien goed wassen en in gelijke partjes snijden.
- Het gerecht opsmaken naar eigen inzicht.
- Je kunt uiteraard ook een bolletje vanille ijs serveren.
