Varkenshaas van het Livar varken met Limburgse mosterd saus, grotchampignons en een boerenkool stamppotje.
Ingrediënten
- 720 gram Livar varkenshaas
- 500 gram boerenkool
- 500 gram aardappels
- 250 gram grot champignons
- teentje knoflook
- 1 ui
- Limburgse mosterd
- scheut jus d'veau
- scheutje kook room
- snuf peper en zout
Bereidingswijze
- Aardappels en boerenkool koken met een beetje zout dan met pureestamper pureren.
- Varkenshaas in de pan aanbraden, daarna ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden (de varkenshaas mag een beetje rose van binnen zijn.)
- Grotchampignons afborstelen dan klein snijden en in een pan met een beetje boter bakken.
- Voor de Limburgse mosterd saus; uitje klein snijden en in een pan aanfruiten (bakken) gesneden knoflook erbij.
- Dan jus d’veau en de mosterd toevoegen een beetje room erbij en op smaak maken met peper en zout.
