Tournedos onder een strodakje van aardappel en een gaos van groenten
Ingrediënten
- 4 tournedos a 160 gr
- 2 dikke kruimige aardappelen
- Aardappelzetmeel
- 50 gr margarine
- Peper en zout
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- ½ courgette
- 1 aubergine
- 1 dl grof tomatensap
Bereidingswijze
- Laat de tournedos op kamertemperatuur komen.
- Verhit de boter in de pan en laat deze mooi bruin worden.
- Bak de tournedos goudbruin en breng op smaak met peper en smaak.
- Schil ondertussen de aardappelen en snij er dunne reepjes (julienne) van.
- Meng de aardappel met een beetje aardappelzetmeel en plak een beetje aardappel op de tournedos en bak deze kant ook bruin in de boter.
- Snij alle groenten in blokjes (brunoise) en bak deze samen met de knoflook en de kruiden kort aan in een beetje olie.
- Giet op het laats het tomaten sap toe en breng op smaak met peper en zout.
