TIAN D’AGNEAU
Ingrediënten
- Courgette
- Wortel geblancheerd op smaak
- Spinazie zeer kort gewokt op smaak
- Aardappelpuree (indien gewenst)
- Tomaten/kruidensaus (tomaten en kruiden plus knoflook en sjalot tot brij koken)
- Lamsfilet
- Bruine jus (indien gewenst)
- Aromaten
Bereidingswijze
- Snij de courgette in plakjes en leg deze dakpansgewijs in een ingevette ring op een ingevette bakplaat.
- Kruid met peper en zout.
- Leg vervolgens gesneden wortel en spinazie in de ring. Indien gewenst een laagje aardappelpuree en dan als laatste de ingekookte tomaten/kruidensaus.
- Zet het geheel 10/15 minuten in een oven op 180 graden.
- Bak intussen de lamsfilet heel even aan en snij deze in plakjes.
- Haal de hete tian uit de oven leg de lamsfilet dakpansgewijs bovenop en zet nog heel even terug in de oven.
- Haal de ringen weer uit de oven, til de ring met een breed paletmes op en leg op een bord. Met een klein mesje even langs de rand lossnijden en vervolgens de ring wegtillen.
- Indien gewenst wat bruine jus eromheen scheppen.
