Tartaar van tonijn met wasabi crème
Ingrediënten
- 80 gram rode tonijn
- 25 gram frisee sla
- 25 gram franse veldsla
- 2 dl dressing
- 1dl wasabi crème
- 1 rvs ring
- kappertjes
Ingrediënten dressing
- 2dl zonnebloem olie
- 1dl ketjap manis
- 1dl sherry medium
- ? dl citroen
Ingrediënten wasabi crème
- 150 gram mayonaise
- 20 gram wasabi
- 2 lepels water
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Snij de tonijn in plakken van 1cm dikte
- Snij de plakken in repen van 1cm dikte
- Snij daarna de repen in blokjes
- Doe de tonijn in een bekken
- Maak de dressing voor de tonijn
- Marineer deze met de tonijn
- Maak de wasabi crème
- Zet de borden klaar
- Zet de rvs ring op de snijplak en vul deze met tonijn en druk deze voorzichtig aan
- Pak een pallet mes en schuif deze onder de ring en zet het over op het bord
- Langs de tartaar van tonijn 3 strepen wasabi crème
- Maak de sla even aan met olie en azijn peper en zout
- Verdeel de sla tussen de tonijn en de wasabi crème
- Maak het af met 3 kappertjes
