Tapasgerechten en een bijbehorende cocktail

Ingrediënten

• Tostones gevuld met piccadillo
• 350 gram Gehakt
• 2 bakbananen
• 1 eetlepel rozijnen
• Halve ui
• 1 teentje knoflook
• halve rode paprika
• snufje komijn
• Zout
• 1 eetlepel olie
• 1/4 liter tomatensaus
• 2 eetlepels mais
• Zalm met 7 jaar oude havana rum saus
• 300 gram zalm
• 1 teentje kloflook
• 1 eetlepel mayonaise
• Halve limoen
• zout/visbouillon
• Verse koriander
• Bladerdeeg gevuld met chorizo en olijven
• 100 gram chorizo
• 200 gram kant en klaar bladerdeeg
• knoflookolie
• Olijven
• bloem

Bereidingswijze

• Tostones gevuld met piccadillo
• Snijd de ui in brunoise (blokjes) en bak deze, samen met de knoflook met de gehakt mee.
• Voeg de brunoise gesneden paprika, komijn, zout, mais, rozijnen en tomatensaus toe.
• Laat dit even sudderen op zacht vuur.
• Bananen pellen en in stukken van ca. 3 cm snijden.
• Frituren tot ze beginnen te verkleuren.
• Banaan uit laten lekken en eventueel met keukenpapier deppen.
• Plet de bananen met de achterkant van een grote lepel to circa 1 cm hoogte.
• Vorm de banaan door er een halve bol van te maken.
• Frituur de banaan weer enkele seconden en vul het dan met de piccadillo.
• (eventueel ook mogelijk te graniteren)
• Zalm met 7 jaar oude havana rum saus
• Kneed de zalm en maak er een gehakt van.
• Voeg de mayonaise, limoen, knoflook en zout of visbouillon toe.
• Maak er kleine bolletjes van en doe het circa 2 minuten in een oven van 200 graden.
• 1/2 mayonayse en 1/2 ketchup door elkaar roeren.
• Doe een vleugje 7 jaar oude havana rum saus bij.
• En om de saus wat lichter te maken wat koksroom.
• Serveer de zalm met een vleugje saus en verse koriander.
• Bladerdeeg gevuld met chorizo en olijven
• Leg de bladerdeeg op een ovenplaat met daaronder wat bloem.
• Vul de bladerdeeg met brunoise gesneden chorizo en olijven.
• Vouw de bladerdeeg dubbel en doe het in de oven op de 200 graden.
• Het is klaar wanneer de bladerdeeg krokant en bruin is.
• Serveer de bladerdeeg heet of warm.
• Azure martini (cocktail)
• Neem 50 ml gin, 25 ml triple sec en 25 ml blue curacao.
• Met ijs shaken en in een martini glas schenken.
• Afmaken met een kers en een stukje limoen.
• Alcohol volume: 35.7%, heerlijk bij pittige tapas.