Sticky Buns
Ingrediënten
Sticky Buns:
- 1400 gram Bloem (lelie)
- 140 gram Gist
- 28 gram Zout
- 72 gram Basterdsuiker
- 56 gram bvm zacht kl.
- 56 gram bvm gevuld br.
- 280 gram roomboter
- 210 gram ei
- 490 gram melk
Vulling:
- 600 gram pecannoten
- 500 gram rozijnen
- 500 gram appels
Suikermengsel:
- 270 gram melk
- 900 gram witte basterdsuiker
- 1000 gram bruine basterd
- 450 gram honing
- 20 gram kaneel
- 1000 gram roomboter
- Pecannoten voor erop te leggen
Bereidingswijze
- Pecannoten wellen 2 min. En laten drogen.
- Appels schillen en in blokjes snijden
- Alles (vulling) in de rijskast zetten en op temperatuur laten komen
- Tulbanden smeren en in rijskast zetten
- Alles klaarwegen voor het deeg (vocht)
- Gist in vocht oplossen. Helft van de bloem erbij, suiker. 15 min rijzen
- Deeg maken. (roomboter pas toevoegen als het enigszins samenhang heeft)
- 5 min rust
- Vulling doordraaien
- Op de bank meteen afwegen (800 gram) en opbollen
- Ongeveer 20 min de rijskast in
- Opnieuw opbollen en gat insteken
- In de tulband leggen met naad omhoog
- In de rijskast zetten
- 60/70 min narijs
- Bakken 220 vloer 210 kapwarmte en terugzetten naar 195 kap 190 vloer
- Tussentijd suikermengsel maken
- Na bakken op een rooster leggen en suikermengsel erover gieten. Pecannoten door mengsel halen en erop ‘plakken’ presenteren
