Steak tartare van Irish Angus Biefstuk

Ingrediënten

• 500 gram Irish Angus Biefstuk
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 augurken
• 1 sjalotje
• 6 takjes peterselie
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel ketchup
• Worcestershire sauce
• Tabasco
• Olijfolie
• Stokbrood
• Gemengde sla

Bereiding

• Leg het vlees een kwartier in de vriezer.
• Hak de kappertjes, sjalot, augurk en peterselie fijn.
• Snijd de biefstuk fijn met een zeer scherp mes.
• Meng en maak op smaak met ketchup, Worcestershire, olijfolie, tabasco en mosterd.
• Voeg peper en zout naar smaak toe.
• Vorm de steak tartare met een kookring.
• Maak de sla aan en garneer het bord ermee.
• Serveer met het stokbrood.

Tips

• Kooktip: In plaats van een kookring kun je ook een klein blikje zonder deksel en bodem gebruiken.
• Wijntip: Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes