Spaghetti alle Vongole

Ingrediënten

• Olijfolie
• 500 gr. Vongole
• 12 st. gamba’s
• 1 st. rode peper fijngesneden
• 2 teentjes knoflook gehakt
• 3 dl. witte wijn
• 1 dl. Tomatensaus
• 400 gr. Spaghetti
• Vierde bos basilicum en platte peterselie
• 4 eetlepels broodcroutons
• 1 bakje cherrytomaatjes
• Peper en zout
   

Bereidingswijze

• Was de vongole en kijk ze goed na, kapotte schelpen en de schelpen die openstaan weggooien. Daarna 1 uur de schelpen in zout water laten staan, dit zorgt ervoor dat het zand uit de schelpen komt.
• De spaghetti al dente koken.
• Ondertussen de olie in de pan verwarmen, hier de vongole met de knoflook en de rode peper aan toevoegen. Dit afblussen met de witte wijn en daarna de tomatensaus toevoegen.
• In een ander bakpan de gamba’s in olijfolie bakken en na 4 minuten op laag vuur een eetlepel gehakte knoflook en een halve fijngesneden rode peper toevoegen.
• Schud nu de pan van vongole, die hierboven bereid zijn, 2 tot 3 keer totdat de schelpen open gaan. Dit gaat ongeveer 5 minuten duren.
  Voeg nu de spaghetti, samen met de peterselie en de basilicum, toe. Dit geheel goed mengen.
• Verdeel de spaghetti over de 4 borden en garneer af met de broodcroutons, gamba’s en de cherrytomaatjes.
• Buon appetito.