Rundersouvlaki met tabouleh en tzatziki

Ingrediënten

• 500 gram rundersteak “souvlaki”
• Spiesjes (hout of ijzer)
• 8 eetlepels magere kwark
• 1 eetlepel mayonaise
• 1/2 teentje gehakte knoflook
• 1/2 komkommer
• 200 gram couscous
• 2 romatomaten
• 1/2 theelepel komijn
• 5 blaadjes mint
• 2 eetlepel rozijnen
• 1 eetlepel kappertjes
• Geraspte wortel 

Bereiding

• Snijd de komkommer overlangs door.
• Verwijder de zaadlijsten en snijd of rasp zeer dun.
• Knijp het vocht eruit met een theedoek.
• Meng met de kwark, mayonaise en knoflook.
• Maak op smaak met iets zout, laat 30 minuten intrekken.
• Bereid de couscous zoals op de verpakking staat, laat afkoelen.
• Verwijder de binnenkant van de tomaat, snijd in blokjes.
• Hak de mint, meng met de couscous, tomaat, kappertjes, rozijnen en komijn.
• Maak op smaak met wat olijfolie en zout.
• Snijd de steak in niet te kleine blokjes, rijg aan 4 of 8 spiesjes.
• Bak deze om en om in wat olie tot de gewenste gaarheid.
• Leg de couscous op het bord, serveer hier op de spiezen.
• Serveer de tzatziki ernaast. Garneer met wat gerapte wortel. 

Tips

• Kooktip: Laat het vlees eerst 30 minuten op kamertemperatuur komen voor je het bakt.
• Wijntip: Rosé de l’Horte