Lauwwarme Zalmcarpaccio gevuld met Camembert op Krentenbrood met Psto

Ingrediënten

Bereidingswijze

Maal de knoflook, basilicum, pijnboompitten, parmezaan en de olijfolie tot een gladde massa.
Gebruik hiervoor een vijzel, blender of staafmixer.
De pesto mag een beetje lopen, maar als deze te dik is een beetje olie bijvoegen.
Breng op smaak met zout en peper.
Snij 4 dikke plakken krentenbrood
van ± 2 cm en verwijder de korsten.
Verwarm de oven op 200 ºC.
Snij de camembert in dikke plakken en rol ze in de gerookte zalm.
Leg het zalmrolletje op het krentenbrood.
Leg het geheel op een rooster in het midden van de oven.
Als de kaas begint te smelten mag het uit de oven.
Trek met een lepel een lijn met pesto over het bord.
Druppel de bijgeleverde dressing langs de streep pesto.
Leg dan de snee krentenbrood met zalm in het midden van het bord en garneer dit met blaadje basilicum.
Tips van Douwe:
Maak de camembert smeuïg met behulp van een staafmixer en meng er gerookte zalmreepjes door.
Gebruik hiervoor bijvoorbeeld zalmreepjes met citroen en dille.
Smeer dit op een sneetje geroosterd krentenbrood.
Ook lekker op een toastjes als (borrel)hapje.
Wijntip: Bergschaduw Sauvignon Blanc.
Deze wijn uit de Westkaap in het zuidwesten van Zuid-Afrika wordt gemaakt van de Sauvignon druif.
Heeft een geur van vers gemaaid gras, appel en citrus en smaakt verfrissend fruitig.

Gerechten