Pesto Kabeljauw

Ingrediënten

• Verse Kabeljauwfilet (4 stuks à ca. 175 gram)
• 1 potje rode pesto tomaat
• peper/zout
• olijfolie
• 1 pakje Plus paneermeel
• 1 pak Plus penne pasta
• 1 pot Plus pastasaus
• 1 doosje kerstomaatjes
• 4 el gembersiroop
• 1 plantje verse basilicum

Bereidingswijze

• Zet de oven op 200 graden.
• Bak in 4 el olijfolie de kabeljauwfilet aan, beide zijden 1 minuut, en geef wat peper en zout mee.
• Leg de vis op de bakplaat, verdeel er een laagje pesto over en strooi er een laagje paneermeel over.
• Plaats de vis voor circa 10 minuten in de oven.
• Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en roer er de saus door met de tomaatjes en de gembersiroop.
• Maak indien nodig verder op smaak met zout en peper.
• Verdeel de pasta op warme borden met daarop de kabeljauw en garneer het met de blaadjes verse basilicum.
• Je kunt in plaats van paneermeel kunt ook wat gratinkaas gebruiken.
• Wijntip: Riesling van Jean Rosen.