Mooie haringsalade met rode en gele bietjes en frituurde uien ringen

Ingrediënten

• 2 rode bietjes
• 2 gele bietjes
• 1 Spaanse ui
• 3 verse haringen
• Eetlepel bieslook
• Thee lepel dille
• Zout en peper.
• Eetlepel crème fraise
• Limoen
• 0.5 dl zone bloemolie
• sjalotje
• Tempura
• Sake
• Vanille stokje

Bereidingswijze

• Bietjes afkoken in water wel apart met beetje zout, daarna laten afkoelen.
• Pellen met een klein mesje.
• Dun snijden op een mandoline (snij apparaat).
• Op smaak brengen met dressing van vanille en citroen olie.
• Mooi op bord dresseren.
• De haring schoon maken en tartaar van snijden.
• Aanmaken met beetje fijn gesneden sjalot en kruiden.
• Op smaak brengen met wat citroen, olie, sake, peper en zout.
• Dit in steker doen en storten.
• Hier boven op de gefrituurde uienringen in tempura.