Medium gegaard wildzwijn

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kruid het wildzwijn met witte peper uit de molen en zout.
Bak het rondom bruin in een weinig olie en gaar rustig tot medium in de oven.
Fruit fijngesneden sjalot in een beetje olie, voeg Dyon mosterd toe en ontzuur deze kort.
Blus af met een beetje witte wijn en voeg room toe.
Laat het geheel zachtjes uitkoken, voeg groene pepers toe en maak op smaak met witte peper uit de molen en zout.
Snij de witte kool grof en snij ui in kwart dunne ringen.
Fruit de ui in een beetje olie. Voeg de witte kool toe en smoor deze mee met de uienringen.
Strooi wat kummelzaadjes hierover en voeg een flinke scheut bouillon toe.
Laat het geheel onder een deksel gaar stoven.
Kook grove groene pasta in gezouten water beetgaar.
Meng met de gestoofde witte kool, maak op smaak.
Serveer het geheel gloeiend heet en laat het smaken.

Gerechten