Mangalica filet met vrolijke pasta

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kruid het vlees met witte peper uit de molen en zout.
Bak het rondom mooi bruin in een weinig olijfolie.
Laat het vlees rustig doorgaren (niet droog laten worden) in de oven op ca. 65 graden.
Kook de pasta beetgaar.
Snij de pompoen, de courgette, de champignons en de paprika’s in gelijkmatige blokjes.
Snipper de sjalot fijn.
Fruit de sjalot in een scheut olie, voeg de pompoen toe en laat ca. 10 minuten samen bakken.
Voeg nu de courgette, de champignons en de paprikablokjes toe.
Schep om, voeg fijngehakte knoflook toe en enkele fijngesneden salieblaadjes.
Als het geheel goed doorgewarmd is een glas witte wijn erbij.
Schep de gare pasta hier doorheen.
Schep een portie vrolijke pasta op het bord, snij het vlees in plakjes en dresseer deze tegen de pasta aan.
Schep een lepel bruine jus rondom en bestrooi met grof gehakte peterselie en nog enkele blaadjes salie.

Gerechten