Macaronischotel met kaas en tomaat (PvdD)

Ingrediënten

• 300 - 400 gram macaroni
• 800 gram rijpe tomaten
• 50 gram zongedroogde tomaten, in stukjes
• 5 sneden witbrood (liefst oud) om broodkruim van te maken
• flinke handvol verse basilicum
• 100 - 200 gram (vers) geraspte Parmezaanse kaas
• 500 ml kookroom of koffieroom
• 2 mozarellakaasjes (200-250 gram)
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1/2 bolletje nootmuskaat, geraspt
• een handjevol thijmblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• peper en zout
• olijfolie 

bereidingswijze

• Kook ongeveer 300 gram macaroni in zout water tot deze beetgaar is. 
• Versnipper 5 sneden witbrood tot broodkruim (keukenmachine).
• Meng een beetje Parmezaanse kaas met wat thijmblaadjes met de broodkruim en zet het opzij.
• Was de tomaten, snij ze in stukken en doe ze met de knoflook, het basilicum, de zongedroogde tomaten en zout en peper in de keukenmachine.
• Maal alles 30 seconden.
• Voeg twee handen gemalen Parmezaanse kaas, de koffieroom, de azijn en de geraspte nootmuskaat bij.
• Maal de saus tot een gladde massa.
• Schep deze saus door de gekookte pasta en doe het geheel in een grote platte ovenschaal.
• Snijd twee mozarellakaasjes in plakjes en bedek het pasta/tomatensausmengel met de plakjes.
• Strooi een flinke laag broodkruim over het geheel. Besprenkel met olijfolie.
• Zet de schaal 15 tot 20 minuten in over op 200 graden, tot het begint te bubbelen en de korst krokant en goudbruin is.