Limburgs zoervleisj
Ingrediënten
- 1 kg paardenvlees of rundsstoofsel
- 1 kg uien in ringen
- 4 plakken ontbijtkoek
- 2 laurierblaadjes
- 5 dl water
- 2,5 dl azijn
- 8 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 el bruine suiker
- 1 eetlepel stroop
- 100 gram boter
- zout en peper
Bereidingswijze
- Leg de in dobbelstenen gesneden stukken vlees in een marinade van azijn, water, kruidnagels, kaneel en laurierbladeren.
- Laat het vlees ongeveer 12 uur marineren op een koele plaats.
- Haal dan het vlees uit de marinade en laat het uitlekken.
- Zeef de marinade hierna.
- Bak de ui ringen ongeveer 10 minuten in de helft van de boter.
- Voeg na de helft van de baktijd de bruine suiker + stroop toe en roer het geheel goed om.
- Haal uit ui-suikermengsel uit de pan, en bak in de overgebleven boter de stukken snel aan alle kanten aan.
- Voeg zout en peper toe, doe er zoveel gezeefde marinade bij, dat het vlees voor driekwart onderstaat.
- Stoof het vlees op een laag pitje in ongeveer 2 tot 2,5 uur gaar.
- Voeg na 1 uur het ui-suikermengsel en de laurierbladen toe.
- Doe er, als het vlees gaar is, de verkruimelde ontbijtkoek doorheen.
