Kruidige sardines met venkelsalade
Ingrediënten
- 12 verse sardines,schoongemaakt
- 1 ui geraspt
- 4 eetl olijfolie
- 1 tl kaneel
- 2 tl komijn en koriander zaad, geroosterd en gemalen
- 1tl paprika poeder
- 1tl zwarte peper
- grof zout
- 2 citroenen,in partjes gesneden
- Voor de Salade.
- 2 roze grapefruits
- 1 tl zeezout
- 1 venkelknol
- 3 lente uitjes in ringen gesneden
- 1 tl geroosterde komijn
- 2-3 el olijfolie
- handje zwarte olijven,ter garnering
Bereidingswijze
- Spoel de sardines af met water en dep ze droog met keuken papier. Wrijf de binnenkant en buitenkant in met zout.
- Meng geraspte ui,olijfolie,kaneel,komijn en koriander,paprikapoeder en zwarte peper in een kom. Maak een paar diepe sneden in de sardines en smeer het mensel op de binnen en buitenkant van de vis en in de sneden.
- Laat de sardines 1 uur marineren zodat de smaken van de specerijen kunnen intrekken.
- Maak intussen de salade. Schil de grapefruits en snijd daarbij al het wit eraf. Snijd de grapefruits uit de vliezen.
- Snijd de grapefruitpartjes doormidden,leg ze in een kom en strooi er zout over.
- Maak de venkel knol schoon,snijd hem in de lengte doormidden en daarna in dunne plakken.
- Doe plakken venkel, lente ui, komijn en olijfolie bij de grapefruit. Schep alles om en garneer de salade met de olijven.
- Verwarm de gril voor of steek de barbecue aan. Rooster de sardines 3-4 minuten aan elke kant,bedruip ze steeds met de overgebleven marinade.
- Strooi er verse koriander over, Serveer met partjes citroen om erover uit te knijpen en de frisse grapefruit-venkel salade.
