Krokante gamba in aardappel, canneloni van zalm en tonijn, rijst, soja en geitenkaas

Ingrediënten

Bereidingswijze

Krokante gamba in aardappel
Maak de gamba’s schoon door hun schaal te verwijderen.
Zorg ervoor dat het staartje eraan blijft.
Met een klein mesje het darmkanaal verwijderen zit midden in de gamba.
Als je diepvries garnalen hebt zijn de garnalen al ontdaan van het darmkanaal.
Schil de aardappel en snij aan beide kanten “ de kontjes eraf” zodat de aardappel recht op kan staan.
Met een spaghetti snijder voor groenten te halen bij de toko of kookshop de aardappel in sliertjes draaien.
De sliertjes “spaghetti” om de gamba heen draaien zodat ie is ingerold.
Frituur de gamba op 175 graden totdat de aardappel licht bruin is.
Zout hem direct na.
Canneloni van zalm en tonijn
Besprenkel een stukje van je werkplek met water om te zorgen dat de plastic folie blijft liggen.
Leg 2 lagen met plastic folie over de natte werkbank en strijk dit recht.
Leg hierop de gesneden zalm.
Zorg ervoor dat elk plakje even lang en hoog is zodat een mooi egale rij van zalm krijgt.
Snij de tonijn tot tartaar (in kleine blokjes ), hoe kleiner, hoe beter te rollen.
Meng dit met de olie en breng opsmaak met zout en peper.
Stop de zalm in een spuitzak en knip er een gaatje in.
Spuit een rolletje tonijn op de zalm.
Spuit het niet in het midden maar zo dicht mogelijk naar de rand.
Rol de zalm zo strak mogelijk op en leg het in de koeling.
Snij het even later tot de gewenste grote.
Haal pas de plastic folie eraf als je de zalm hebt gesneden.
Leg op de zalm een beetje wakame (zeewier) om de smaak te versterken.

Gerechten