Kipfilet gevuld met avocado

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• Plus olijfolie
• 1 blikje gepureerde avocado
• (guacomole) Casa Fiësta
• 1 potje crème fraîche
• 1 zakje Plus belegen geraspte kaas
• 1 blikje Plus kidneybonen (½ liter)
• 4 tortilla’s
• 1 eetlepel gehakte koriander
• Peper en zout
• Kipfilet gevuld met avocado
• In plaats van kipfilet kun je ook hard gebakken speklapjes gebruiken

Bereidingswijze

• Snij de kipfilet open en bak de binnenzijde in wat olie stevig aan.
• Vouw de kipfilet dicht en bak de buitenkant mooi bruin.
• Strooi wat peper en zout erover en bak dit nog ca. 10 minuten door.
• Meng de crème fraîche met 2 eetlepels geraspte kaas en wat peper.
• Verwarm langzaam de kidneybonen in het eigen vocht.
• Verwarm in folie de tortilla’s in de oven, 5 minuten op 100 graden.
• Vul de kipfilets nu met de gepureerde avocado.
• Doe daarop wat van het crème fraîche mengsel.
• Leg op de helft van de warme tortilla’s de kidneybonen met daarop de kipfilet.
• Vouw de tortilla’s dicht.
• Strooi nog wat kaas erover en tot slot nog wat gehakte koriander.
   
• Wijntip: Danny de Wet Chardonnay.
• Een milde en sappige wijn uit Zuid-Afrika met veel rijp fruit.
• De wijn is gemaakt van de Chardonnay druif.
• U proeft citrus, abrikozen en tropisch fruit.
• Lekker bij dit kipgerecht met avocado.