Kabeljauwfilet met een Dragon Korstje en Rösti
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet
- ± 200 gr kabeljauwfilet per persoon
- 4 el mostaard
- 2 el mayonaise
- 3 el paneermeel
- 2 el verse dragon
- Rösti
- 4 dikke aardappelen geschild
- 2 sjalotten fijn gesnipperd
- 1 tl tijm
- mespuntje nootmuskaatzout,
- peper
- 4 el olie
Bereidingswijze
- Meng de mostaard met mayonaise, paneermeel en (gehakte) dragon.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.Besmeer een oven schotel met wat olie of boter.
- Leg de kabeljauwfilet erin en verdeel het dragon mengsel over de vis.
- Zet de schotel in de oven en bak voor 20 minuten.
- Rösti: rasp de aardappelen en meng met sjalot, tijm en nootmuskaat.
- Breng dit op smaak met zout en peper.
- Verhit een koekenpan op matig vuur.
- Doe de olie erin en maak met behulp van een eetlepel hoopjes in pan.
- Druk ze zachtjes aan tot ± 1 ? cm dikte, de randjes mooi afronden.
- Bak deze goudbruin ± 4/5 minuten aan elke zijde.
- Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat.
- Leg de de rösti na het bakken op een stuk keukenpapier om overtollig vet te vermijden.
- Tip: Serveer met veldsla en tomaat of spinazie, ook lekker met roergebakken witlof.
