Huisgemaakte Tagliatelle met bospaddenstoelen en zwarte truffel
Ingrediënten
- 150 gram meel
- 150 gram semola
- 250 gram gemengde paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheut olijfolie
- 3 eieren
- peper en zout
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 dl kipboullion
- 2 dl koksroom
- 1 mooie zwarte truffel (ongeveer 50 gram)
- 1 bosje peterselie
Bereidingswijze
- Meng in een kom het meel, de eieren en het zout.
- Kneed het geheel tot een gladde massa.
- Het deeg 30 minuten in de koelkast laten rusten.
- Daarna met behulp van een pastamachine of een deegroller dunne vellen pasta trekken en daarna in lange slierten (tagliatelle) snijden.
- Leg de tagliatelle op een royaal met meel bestrooid plateau.
- Bak de paddenstoelen samen met de knoflook en de peterselie in de olijfolie.
- Voeg dan de kipboullion toe.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Voeg de koksroom en de Parmezaanse kaas erbij.
- In de tussentijd de pasta 5 minuten laten koken in een pan met kokend water en zout.
- Giet de pasta af en voeg deze bij de saus.
- Het geheel goed mengen en over 4 borden verdelen.
- Tot slot de zwarte truffel over de pasta schaven en meteen opdienen.
