Gevulde fazant met ganzenlever en zachte wijnzuurkool
Ingrediënten
- 4 fazantenborsten
- 100 gr ganzenlever
- Peper en zout
- 250 gr zuurkool
- 50 gr boter
- 2 dl witte wijn
- 1 appel (geschild en klein gesneden)
- 1 kleine ui (klein gesneden)
- 1 laurier blaadje
Bereidingswijze
- Plet de fazantenborsten met de huidkant naar beneden.
- Leg een stukje folie op de werkbank en leg hierop het filetje.
- Bestrooi met peper en zout.
- Snij de ganzenlever in 4 gelijke blokjes en leg deze in het midden van de filet.
- Maak een bolletje van de filet door de folie strak te draaien.
- Stoom de balletjes gaar in 10 min.
- Zet de zuurkool op met alle ingrediënten en laat 15 min op een laag vuurtje koken.
- Serveren met aardappel puree en evt. een mosterd saus
