Gepocheerde zalm met groene asperges
Ingrediënten
- 1 liter kruidenbouillon
- 2 x 150 gr. zalmfilet (graadloos)
- 400 gr. verse spinazie
- 200 gr. tagliatelle
- 8 tot 10 groene asperges
- Scheutje olijfolie
- Snufje zeezout
- Peper
- 100 gr. zongedroogde tomaatjes
- Ui
- Knoflook
- 1 schijfje citroen
Bereidingswijze
- Maak een kruidenbouillon en pocheer hierin de zalm 5 tot 7 minuten.
- Kook de tagliatelle af in een ruime hoeveelheid kokend water waaraan een beetje zout is toegevoegd.
- Kook de pasta tot hij beetgaar is.
- Spoel hem daarna meteen af met koud water.
- Snipper een half uitje en een klein teentje knoflook en bak ze in olijfolie aan.
- Voeg de spinazie toe en bak deze mee tot hij geslonken is.
- Voeg dan de zongedroogde tomaatjes toe en vermeng dit alles met de tagliatelle.
- Snij de kontjes van de asperges en blancheer de asperges in 3 tot 5 minuten in kokend water.
- Leg ze vervolgens in een grillpan met een beetje olijfolie.
- Grill ze snel en maak ze met zeezout en peper op smaak.
