Gepimpte Shrimps

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voordat we beginnen halen we van 6 scampi’s de schaal af en leggen deze aan de kant.
In drie bakjes doen we patentbloem/eiwit/broodkruim.
De 6 scampi’s waar we de schaal vanaf hebben gehaald halen we eerst door de patentbloem.
Daarna gaan ze door het eiwit en als laatste door het broodkruim/paneermeel.
Deze scampi’s worden straks gefrituurd.
De andere 6 scampi’s worden doormidden gesneden zodat we een vlindermodel krijgen.
De knoflooktenen worden samen in een keukenmachine fijngemaakt.
Deze knoflookolie gebruiken we later bij de gebakken scampi’s.
In een koekenpan doen we iets olijfolie en leggen de scampi’s met de vleeskant in de pan.
Als deze begint met bakken voegen we de knoflookolie bij en doen gelijk de sushiazijn erbij om verbranding te voorkomen.
Daarna nog de chilisaus bijvoegen en de scampi’s gaar bakken.
In de tussentijd gaan de gepaneerde scampi’s in de frituur en maken we het bord al op met een rand Rucolasla.
In het midden van het bord leggen we een halve citroen om straks de prikkers in te steken.
Als de scampi’s uit de frituur komen steken we deze aan drie prikkers met daartussen een schijfje citroen.
Bij de gebakken scampi’s doen we op het laatst een beetje taugé bij.
De prikkers steken we in de citroen en de gebakken scampi’s leggen we samen met de taugé rondom de sla.

Gerechten