Gegrilde tonijn begeleid door een groente salsa, rucola en grano padano.
Ingrediënten
- 4 mootjes tonijn van # 150 gram
- ½ ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ gele paprika
- ½ rode paprika
- 3 tomaten
- 10 gram kappertjes
- 100 ml olijf olie
- zout/ peper/ thijm/ rozemarijn
- 1 spaanse peper
- 100 gram gewassen rucola
- 25 gram grano padano schilfers
- aceto balsamico azijn
Bereidingswijze
- Snipper de ui
- Snij de paprika’s en de knoflookteentjes in brunoise.
- Haal bij de tomaten de zaadjes eruit en snij deze ook in kleine blokjes.
- Snij de Spaanse peper in fijne ringetjes.
- Doe de olijfolie in een pannetje en gaar hierin de ui, knoflook, thym en de rozemarijn op een laag pitje rustig gaar, voeg daarna de paprika toe.
- Doe vervolgens als dit gaar is de kappertjes en de tomatenblokjes op het laatst erbij.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Zet de grillpan op het fornuis en verhit deze goed.
- Doe peper en zout op de tonijn mootjes.
- Grill deze ongeveer 3 min aan beide zijden.
- Leg deze daarna op een mooi bord.
- Verdeel de salsa over de tonijn.
- Drapeer hierop de rucola sla en besprenkel deze met een beetje olijfolie en aceto balsamico.
- Garneer het geheel af met de spaanse peper ringetjes en grano padano kaas.
- Naar smaak peper en zout uit de molen toevoegen.
