Gegrilde garnalen met kreeftensaus op een bedje van spaghetti, waterkers en courgette.

Ingrediënten

• 250 gram spaghetti
• 1/2 courgette in kleine blokjes gesneden
• 1 eetlepel olie
• 1 “plantje”waterkers
• 1 kreeft in grote stukken gehakt
• 1/2 blik tomatenblokjes (Mutti)
• 1/2 eetl olie
• 1 eetl tomaten puree
• 1/4 ui
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 laurier blaadje
• 50 gram wortel
• 50 gram prei
• 1/2 dl witte wijn
• 1/2 dl slagroom
• 1/2 dl bouillon
• 50 gram boter
• Zout en peper 

Bereidingswijze

• Zet de schalen van de kreeft aan met de olie.
• Doe hier de tomaten puree en de tomatenblokjes bij.
• Voeg de bouquet en kruiden toe.
• Doe na een paar minuten de witte wijn, de slagroom en de bouillon erbij en laat dit geheel inkoken tot de juiste dikte.
• Kook intussen de spaghetti en maak de waterkers schoon.
• Snij de courgette in kleine stokjes en bak deze licht aan met een beetje olie.
• Giet de spaghetti af en hou deze warm in de olie van de courgette.
• Doe de saus door een zeef.
• Maak op smaak en monteer eventueel af met boter.
• Roer de waterkers voorzichtig door de spaghetti en drapeer deze mooi op een bord.
• Leg de garnalen erboven op en giet de saus naast en over de spaghetti.