Gegratineerde tomaattaartjes met val dieu kaas

Ingrediënten

Bereidingswijze

Rol het bladerdeeg uit tot een 3 mm dikke lap.
Snijd hieruit rondjes van 12 cm doorsnee.
Leg ze op een bakplaat en zet deze 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de deegrondjes 10 minuten, dek ze dan af met bakpapier en een tweede bakplaat (zo blijft het deeg mooi vlak).
Bak het bladerdeeg zo nog 8-10 minuten tot het lichtbruin en knapperig is.
Laat op een rooster afkoelen.
Snijd de tomaten in gelijkmatige plakjes en schik ze op een andere bakplaat dakpansgewijs in een cirkelvorm iets minder groot dan de deegbodem.
Breng ze op balsamicoazijn, olie, zout, peper en kruiden.
Schik de krullen parmezaan kaas zorgvuldig op alle plakjes tomaat.
Doe een plak val dieu in eiwit en panko, krokant bakken in een hete pan.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Schuif de tomatenkransjes vlak onder de warmtebron.
De kaas zal direct gaan smelten en de plakjes tomaat verbinden.
Pas op dat het niet bruin kleurt.
Neem de tomatenkransjes onder de gril vandaan en laat ze even rusten.
Leg ze met een spatel op de deegbodems.
Schep de val dieu erop en rucola, en serveer direct.

Gerechten