Exotische zalm uit de oven
Ingrediënten
- 4 zalmfilets met huid (à 200g per stuk)
- 1 doosje kerstomaatjes gehalveerd
- 1 kleine rijpe ananas in kleine stukjes
- balsamico azijn
- olijfolie
- 1 zakje rucola
- 1 el gehakte peterselie
- peper/ zout
Bereidingswijze
- Zet de oven op 200 graden.
- Meng de tomaatjes en ananas door elkaar en geef wat peper mee.
- Neem 4 gelijke stukken aluminiumfolie en leg er de zalm op.
- Geef iets peper en zout mee.
- Verdeel er de ananas met tomaatjes over.
- Druppel er wat balsamicoazijn en olijfolie over en vouw de folie dicht tot pakketjes.
- Leg ze ca. 20 à 25 minuten in de oven.
- Maak mooie bedjes van rucola op de borden.
- Neem de zalm uit de oven en schuif de zalm met het garnituur en vocht op de rucola.
- Strooi er verse peterselie over.
- Eventueel serveren met stokbrood of grof gebakken aardappelen.
- Tip: U kunt ook kabeljauw, koolvis of forel gebruiken.
- Wijntip: Chateau Pradeau Mazeau Bordeux Blanc
- Een wijn uit de Bordeaux streek waar ideale omstandigheden zijn voor kwalitatief goede wijnen.
- Deze wijn is gemaakt van de sauvignon druif en smaakt naar groene en gele appel met een vleugje citrus.
